无肉番茄蘑菇意粉

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中文名
无肉番茄蘑菇意粉
主要食材
capellini意粉,小个白洋葱

目录

无肉番茄蘑菇意粉用料

材料
  
用量
capellini意粉200g
小个白洋葱1个
番茄3~4个
白蘑菇300g
鲜皱叶欧芹一小束
红酒(可选)
parmesan芝士碎
盐+黑椒碎调味
干罗勒碎
橄榄油
月桂叶2块

无肉番茄蘑菇意粉做法

1. 把洋葱切碎,番茄切小块,蘑菇切块(不用太薄),欧芹切碎。把意粉放在带盐的沸水里煮6~7分钟,切记要不时搅拌(这种粉比spaghetti要细,煮时间稍短)
2. 在另一只锅里放橄榄油,大火先把洋葱粒加一点盐炒香炒至微金黄色,再放入番茄块和月桂叶一起煮,这时可加一点红酒(素食者可省略)把酒精蒸发掉。有必要时加点水防止过干,煮10分钟左右,加入蘑菇和调味。蘑菇在番茄煮熟后才加,煮蘑菇时间短,而且会出水,所以不用担心酱汁不够。记着把煮熟的意粉先拿出来,加点橄榄油搅拌后放着。
3. 在关火前加入鲜欧芹碎,再加一点橄榄油。试味ok后,关火。把酱淋在意面上,再加点黑椒碎和干罗勒碎,撒些鲜欧芹碎装饰,再加parmesan芝士粉。
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参考资料