囧脸紫薯蛋糕卷

编辑 锁定
中文名
囧脸紫薯蛋糕卷
主要食材
低筋粉,蛋黄
分    类
蛋糕,蛋糕卷

目录

囧脸紫薯蛋糕卷用料

材料
  
用量
低筋粉52g
蛋黄52g(三个左右)
细砂糖15g+50g
色拉油28g
牛奶28g+18g
蛋白105g(三个左右)
紫薯泥160g
炼乳50g

囧脸紫薯蛋糕卷做法

1. 蛋黄加15g细砂糖打发到体积变大颜色变浅
2. 色拉油分三次加入打好的蛋黄中,每次都要拌匀再加下一次
3. 再一次加入牛奶28g拌匀
4. 把低筋粉也倒进去拌匀
5. 蛋白先打至粗泡,然后分三次加入50g糖打发至湿性发泡
6. 将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊拌匀
7. 把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中搅拌均匀
8. 拿烘焙纸垫在烤盘上,把蛋糕糊倒进去刮平震出空气
9. 160度上下火20分钟左右,根据烤箱大小功率不同自己控制
10. 这个时候把蒸好的紫薯去皮捣成泥
11. 加入18g牛奶和50g炼乳,拌匀
12. 把烤好的蛋糕取出晾凉,揭去烘焙纸
13. 拌好的紫薯泥均匀地铺在烤好的蛋糕皮上
14. 用小刀按右图的黑线位置把蛋糕体切断(可以稍微留一点点不要断这样比较好卷起来,但是卷起来之后必须保证它已经断掉了)
[1] 
参考资料