紫苏豆豉炒花甲

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中文名
紫苏豆豉炒花甲
主要食材
花甲,葱
分    类

目录

紫苏豆豉炒花甲用料

材料
  
花甲
豆豉
花椒
辣椒或剁椒
紫苏
香菜

紫苏豆豉炒花甲做法

1. 锅里放水,放葱姜和料酒烧开,将花甲倒入焯烫后用冷水过一遍,沥干水分;
2. 紫苏叶洗净,辣椒切段,生姜、蒜、香菜、全部切碎末,香葱葱白切长斜段,葱叶切末,花椒豆豉备用;
3. 热锅倒油,下花椒、辣椒段、生姜末、蒜末和豆豉末炒香;
4. 倒入花甲和葱白段快速翻炒,断生后倒入料酒;
5. 再倒入生抽、蚝油翻炒入味;(因为酱油和蚝油有盐味而蚝油有甜味,所以不加糖和盐,觉得淡的可以自己再加)
6. 加紫苏叶炒出香味;
7. 加两勺子水,滴入几滴香油,大火翻匀收汁;
8. 出锅,撒葱花和香菜末。
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