三文鱼西葫芦蛋糕

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中文名
三文鱼西葫芦蛋糕
主要食材
鲜三文鱼切粒,西葫芦瓜切片
分    类
蛋糕

目录

三文鱼西葫芦蛋糕用料

材料
  
用量
鲜三文鱼切粒200g
西葫芦瓜切片1条半
熟海虾(可选)几只
柠檬半个
鸡蛋3只
鲜奶油30%动物脂肪1汤匙
面粉100g
牛油(或植物油)30g
发酵粉4g
荷兰gouda cheese碎随喜好
盐+黑椒碎调味
白胡椒粉
橄榄油2tbsps

三文鱼西葫芦蛋糕做法

1. 烤箱预热180度。先腌三文鱼:挤小半个柠檬汁+黑椒,备用。煮西葫芦片,在锅里下橄榄油,大火转中火炒葫芦瓜片(盐+白胡椒粉调味)约10分钟,坚持搅拌让瓜自己出水,不用额外加水煮。
2. 蛋糕模加baking paper或者锡纸铺好,方便之后脱模用。做蛋糕浆:鸡蛋+融化牛油+盐+奶油,用打蛋器手动搅拌等蛋浆成淡黄色。过筛加入面粉和发酵粉(或泡打粉)和蛋浆搅拌直至无颗粒为止,如果蛋浆流动不好,加2~3茶匙水搅拌,蛋浆要达到能轻易流动的状态。然后加入一半芝士碎搅拌。
3. 把煮熟的葫芦瓜和腌过的三文鱼加入蛋浆,轻轻搅拌开,再用之前用过的柠檬挤些柠檬汁。倒入蛋糕模,在上面加上一排熟虾,再撒上剩下的芝士碎,放入烤箱烤50-55分钟。
4. 出炉后放8分钟才脱模。
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参考资料