拿酥蛋挞

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拿酥蛋挞原料

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拿酥蛋挞折叠主料

蛋挞皮用料:、低筋面粉、牛油、白糖、鸡蛋

拿酥蛋挞折叠辅料

蛋挞馅心用料:、鸡蛋、白糖、牛奶、清水

拿酥蛋挞做法

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1.先将馅心料的白糖用清水煮溶凉冷冻。
2.将鸡蛋和牛奶放入已凉冻的糖水中用打蛋器打匀过虑,蛋挞馅完成。
3.然后开始做蛋挞皮:先将牛油、白糖隔水加热溶解(不能加盖),待温度少于40度方可进行第二步。
4.用面粉开窝,放入已溶解的牛油、白糖及鸡蛋用手将其擦匀。
5.然后用刮刀轻手将面粉拌入,用手掌下压,压扁后用刮刀复高再用掌压。
6.用摺叠法掌压直至到均匀即可(压多面粉会起筋)。
7.将蛋挞皮料按份量压扁用手造型到蛋挞杯内,先按底再按边、最后造上端。
8.倒入蛋挞馅,九成满。
9.焗炉要预热到230度
10.230度烤15分钟。
11.香味可口的拿酥蛋挞出炉!

拿酥蛋挞小贴士

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1.蛋挞馅一定要过虑,牛油、白糖、鸡蛋一定要擦匀,焗炉要预热。