肉丝香干炒大蒜

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材料
肉丝 75g;
香干 4块
大蒜 250g
姜 1片
盐 3g;
中文名
肉丝香干炒大蒜
主要原料
肉丝 75g;香干 4块大蒜 250g姜 1片盐 3g;
是否含防腐剂
主要营养成分
蛋白质
适宜人群
老少皆宜
副作用
储藏方法
常温储存

目录

肉丝香干炒大蒜原料

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料酒 5ml;
花椒粉 1g;
味精 随口味
橄榄油 25ml左右
《肉丝香干炒大蒜》便是无油烟烹饪的菜肴,烹饪方法极为简单,采用低油温煸炒肉丝、香干干丝,小火水煮煎熬出浓汁,加入大蒜旺火水炒至六成熟时调味收汁即可装盘,大蒜经肉丝、干丝汤汁快炒后,使寻常的菜肴,色香味形焕然一新,鲜香清淡,色彩清丽,口感丰富而微妙,营养极其丰富。

肉丝香干炒大蒜特点

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1、《肉丝香干炒大蒜》可作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜;
2、低碳无油烟操作:《肉丝香干炒大蒜》采用低油温煸炒,小火水煮,旺火汤汁爆炒,菜肴色彩鲜艳,汁水饱满;
3、食材普通,配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
4、菜式色彩艳丽,清淡爽口,蒜香鲜美、大蒜绿生青,鲜嫩美味,营养丰富......

肉丝香干炒大蒜做法

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1.香干洗净后,用刀劈成两瓣,然后切丝;
2.大蒜清水侵泡后洗净切寸断;
3.猪肉切丝后与加工好的食材码放在配菜盘内备用;
4.锅淋油入肉丝煸炒(油温无需加热,入油后可直接加入肉丝);
5.加入适量细盐,将肉丝煸炒至变色(低油温煸炒肉丝);
6.加入香干干丝煸炒片刻(低油温煸炒肉丝和干丝);
7.加入适量清水或高汤、盐翻炒后,煮片刻使鲜味溶出(小火熬出鲜浓汁水);
8.加入大蒜,并将炉火开至最大;
9.用锅铲旺火翻炒片刻(旺火浓汁爆炒);
10.待大蒜六成熟时调味翻炒收汁;
11.待菜肴适当收汁后即可装盘上桌。